Nos recettes

Fleuron de la cuisine du Sud-Ouest, les tripes à la béarnaise transforment un plat humble en festin de caractère. Longuement mijotée au vin blanc puis liée d'une sauce au jambon de Bayonne, flambée à l'Armagnac et relevée de piment d'Espelette, la panse de veau devient fondante à souhait. Un plat de patience et de convivialité, à partager bien chaud avec des pommes vapeur ou des haricots blancs du Béarn.

Grand classique des bistrots français, le rognon de veau à la crème réhabilite un abat trop souvent boudé. Saisi vivement pour rester rosé à cœur, puis nappé d'une sauce crémeuse relevée d'une pointe de moutarde, il devient un plat tendre et réconfortant. Avec des pommes vapeur ou des tagliatelles fraîches, c'est un régal.

Une viande qui se détache toute seule, une marinade miel-orange-barbecue qui caramélise à la perfection… Le secret de ces ribs ? La patience. Cinq heures de cuisson douce, bien emmaillotés, et vous obtenez un plat absolument irrésistible !

On l'adore dans nos pots-au-feu d'hiver, mais l'os à moelle n'est pas réservé à la saison froide ! Cuit au four, à la plancha ou au barbecue, il devient une entrée fondante, gourmande et terriblement simple. Essayez, vous ne serez pas déçu(e) !

Un plat qui mijote doucement, des légumes fondants, un agneau qui se détache à la fourchette… Le navarin, c'est la cuisine du dimanche dans ce qu'elle a de meilleur. Et avec une belle épaule ou un collier choisi chez votre boucher(ère), c'est encore meilleur !

Des boulettes dorées, une sauce tomate au basilic qui mijote doucement, des rigatoni aldente. Un plat généreux et gourmand, prêt en moins de 45 minutes. Le secret ? Une farce de qualité et un bon départ à feu vif !