Gigot d'agneau rôti à l'ail et au thym
Le gigot d'agneau rôti est le plat des grandes tablées, celui qu'on attend toute l'année. Avec l'agneau Araditz des Pyrénées, la viande est si fine qu'il suffit d'ail, de thym et d'un bon four pour sublimer chaque tranche.
Préparation
15 min
Cuisson
1 h 30
Personnes
6
Niveau
Facile ⭑
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau (~2kg)
8 gousses d'ail
1 bouquet de thym frais
4 c.s. huile d'olive
20 cl bouillon d'agneau
Fleur de sel
Poivre
Conseil
Demandez à Emmanuelle de manchonner le gigot, la présentation n'en est que plus belle et la découpe plus facile. Le temps de repos est aussi important que la cuisson : ne jamais le sauter.
étapes
1. Sortir le gigot 1h avant cuisson. Préchauffer le four à 220°C.
2. Inciser la chair en profondeur et glisser des demi-gousses d'ail dans chaque incision.
3. Badigeonner d'huile d'olive, parsemer de thym, assaisonner généreusement.
4. Enfourner à 220°C pendant 15 min pour saisir, puis baisser à 180°C. Compter 12 min par 500g pour une cuisson rosée.
5. Laisser reposer 15 min sous aluminium. Déglacer le plat au bouillon pour réaliser le jus.
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