Agneau des Pyrénées · La Côte Rebelle · Abats nobles · Mangez moins, mais mangez mieux · Savoir-faire artisanal · Chez ma Bouchère · Halles de Pau · Bœuf Limousin
Une boucherie
qui ne ressemble à personne.
Aux Halles de Pau, Emmanuelle Garcia ouvre en octobre 2026 une boucherie à son image ; solaire, rigoureuse, résolument curieuse. Aucun compromis sur la qualité.
01 — Nos viandes
Bœuf, veau,
agneau, abats.
Bœuf Limousin choisi pour son grain et son persillage. Agneau de lait Araditz en direct des Pyrénées. Veau tendre à la demande. Et des abats nobles qu'Emmanuelle refuse de laisser dans l'ombre.
02 — La Côte Rebelle
La sélection qui dépasse les frontières.
Normande, Aubrac, Salers et des races européennes de prestige. Une gamme d'exception sélectionnée pour son persillage et son caractère gustatif unique.
03 — Nos recettes
Des idées
pour chaque morceau.
Emmanuelle partage ses recettes de saison pour sublimer chaque coupe. Conseils précis, assemblages insolites, toujours l'essentiel : respecter le produit.
Mangez moins,
mais mangez mieux.
La boucherie artisanale de quartier est un métier essentiel. Nous avons un travail profondément écologique : nous utilisons et valorisons la bête dans son intégralité. Pas de gaspillage, pas de compromis.
La viande a un coût important aujourd'hui. Il est essentiel de consommer de manière raisonnée. Moins de volume, mais un niveau de qualité et de soin qui transforme le repas en expérience.
Nous sommes aussi les poumons des centres-villes, un lien social pour les personnes isolées, un espace de conseil pour ceux qui veulent manger mieux.
